Hobart
Vaporisateur à air chaud COMBI-TOWER HT2061E
Une solution unique sur le marché : rapidité et polyvalence sur seulement 1 m².Une cuisson douce et saine pour préserver la valeur nutritionnelle, le goût et l'aspect du produit. Réduisez les temps de production et terminez plus tôt grâce à l'énorme puissance de votre COMBI TOWER. Deux produits en un, l'un est un cuiseur rapide à vapeur sèche 205GTP et l'autre est un cuiseur à vapeur à air chaud COMBI 6x GN 1/1, ensemble ils forment une équipe de rêve.
Avantages pour le client
- La série de fours à vapeur combinés HOBART et le cuiseur rapide à vapeur sèche en tant que combinaison tour en un seul appareil: Deux techniques de cuisson en un seul appareil.
- La combinaison de deux appareils en un seul permet d'assurer la qualité même en cas d'utilisation rapide dans la cuisine.
VAPORISATEUR À AIR CHAUD HEJ061E:
- L'uniformité du processus de cuisson:
- Roue de ventilateur d'inversion
- Grille de séparation perméable entre le ventilateur et la chambre de cuisson
- Avec un ventilateur puissant
- La rapidité du processus de cuisson:
- Génération de vapeur efficace et rapide grâce à une technologie d'injection de pointe
- Transition thermique rapide due à une grille de séparation ouverte
- La fonction de refroidissement permet un refroidissement rapide dans la chambre de cuisson.
- Programmes de nettoyage efficaces (en option):
- Entièrement automatique, économique et rapide
- Programmes:
- Étape 1: 17 minutes
- Étape 2: 26 minutes
- Étape 3: 36 minutes
- Rinçage: 2 minutes
- L'insertion transversale dans la chambre de cuisson permet une manipulation plus facile, une meilleure vue d'ensemble et une sécurité accrue.
- VisioPad: écran tactile en verre de sécurité, clair, intuitif et ergonomique.
- AirControl: grand ventilateur réversible et à réglage continu
- JetControl: Technologie d'injection de pointe et refroidissement rapide de la chambre de cuisson lorsque la porte est fermée.
- CoreControl: Approvisionnement en énergie orienté vers la demande dans le processus de cuisson avec affichage de la valeur de consigne/réelle
- TwinControl: le système breveté permet un fonctionnement sûr grâce aux affichages d'avertissement et au système d'autodiagnostic.
CUISEUR RAPIDE À VAPEUR SÈCHE 205GTP:
- Une cuisine douce et saine:
- Cuisson à la vapeur
- à l'étouffée
- au blanchiment
- 3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une adaptation individuelle à l'aliment à cuire
- Temps de cuisson extrêmement courts
- Programme de température individuel (TP) 50 °C - 99 °C en standard
- Séquences de programmes à commande électronique
- Destruction de la vapeur d'échappement intégrée de série avec condensation des vapeurs.
Modèle de base
Four mixte: comme le modèle de base HEJ061E
6 étagères 1/1 GN avec un espacement des rails de 83 mm
6 modes de fonctionnement du four mixte :
Air chaud de 0 à 250 °C
Vapeur saturée à 98 °C
Vapeur combinée de 30 à 250 °C (avec contrôle de l'humidité réglable de 0 à 100 %)
Vapeur à basse température de 30 à 97 °C
Vapeur surchauffée de 99 à 105 °C
Régénérer
Cuiseur rapide à vapeur sèche: comme le cuiseur rapide à vapeur sèche modèle 205GTP
1 chambre de cuisson pour 1/2 GN jusqu'à 138 mm de profondeur max.
3 niveaux de pression :
Sans pression : 50 °C - 99 °C
0,5 bar : environ 111 °C
1 bar : environ 121 °C
Caractéristiques techniques
| Description | Données techniques |
|---|---|
| Pression d'écoulement | 2 - 10 bar |
| Valeur d'émission liée au lieu de travail | < 70 dB (A) |
| Dureté de l'eau recommandée | 0 - 3 °dH* |
| Charge totale connectée - Usine (Jet) | GTP: 18,2 kW |25,3 A (Multisetting 9,2 kW) / COMBI: 9,3 kW | 14,3 A |
