Hobart
ecomax by Hobart four vapeur ecocombi 10
Parvenir aux meilleurs résultats de cuisson et pouvoir les répéter indéfiniment est essentiel pour garantir des prestations d'excellence. La technologie et la multifonctionnalité d'ecocombi sont une solution idéale pour répondre aux besoins variés de la cuisine.
Avantages pour le client
ecocombi - simple, robuste, fiable.
- Une excellente qualité et la reproductibilité des performances culinaires
- Tous les jours, des préparations culinaires parfaites pouvant être reproduites
- Flexibilité
- Grande capacité d'adaptation aux différents besoins
- Nettoyage facile
- Programme de nettoyage optimisé
- Simplicité d'utilisation
- Ecran tactile de base avec symboles pratiques et intuitifs
- Maintenance facile et fiabilité
- Frais de maintenance et de fonctionnement réduits au minimum
Modèle de base
- Four vapeur à 10 glissières
- Chauffage électrique
- Butée de porte à gauche, panneau de commande à droite
- 6 vitesses de ventilation
- 7 modes de fonctionnement
- Insertion transversale dans l'espace de cuisson
- 60 mémoires de programme
- Choix de la langue
Caractéristiques techniques
| Capacité | 10× GN 1/1 |
|---|---|
| Nombre de repas par jour | 80 - 150 |
| Espace entre les rails | 70 mm |
| Largeur | 890 mm |
| Profondeur | 890 mm |
| Hauteur | 980 mm |
| Poids net | 160 kg |
| Raccord eau claire | 3/4" |
| Raccordement de sortie | 1" |
| Pression dynamique | 2-4 bars |
| Dureté recommandée | 0-3° dH |
| Puissance raccordée totale | 19.5 kW | 26,7 A |
| Tension | 400V / 50 / 3N-PE |
| Câblage électrique | M32 |
| Raccorde de liaison équipotentielle | M6 |
| Type de protection contre les projections | IPX5 |
| Emissions sonores | <70 dB (A) |
Accessoires
| N° de commande | Description |
|---|---|
| HU | Contrôle de l'humidité |
| W | Système de nettoyage complètement automatisé |
| U | Interface USB |
| ICP | Capteur de mesure de la température à cœur interne |
| ECP | Capteur de mesure externe de la température à cœur |
| ISV | Capteur de mesure sous-vide interne |
| ESV | Capteur de mesure sous-vide externe |
| DX | Butée de porte à droite |
| SFCM | Support inférieur |
| KSFA | Kit pour armoire inférieure |
| KSFR | Kit pour chauffage de l'armoire inférieure |
| PTCM | Support GN pour élément inférieur |
| PDCM | Support pour détergent |
| KSCM4 | Kit d'empilage 4 sur 6 ou 10 niveaux |
| RGP6 | Cadre de suspension 6 éléments 600 × 400 mm |
| RGP10 | Cadre de suspension pour 10 éléments 600 × 400 mm |
| AFC0073 | Douchette, desserrée (kit) |
| KRCM | Kit d'élévation du châssis inférieur |
